Ingrédients :
1 kg de chair de potiron
2 oignons
2 poireaux
2 grosses pommes de terre
1/2 l de lait
1/2 l de bouillon de poule
50 g de beurre
3 càs. de crème fraîche
1 càs. de sucre
sel et poivre
Préparation :
Couper la chair du potiron en morceaux, les poireaux en rondelles et émincer les oignons.
Couper les pommes de terre en dés.
Faire fondre le beurre dans 1 grande casserole et y faire revenir les oignons et les poireaux pendant quelques minutes.
Ajouter les morceaux de potiron et laisser cuire le tout pendant 5 minutes à feu doux.
Ajouter le sucre, épicer de sel et de poivre et laisser encore étuver.
Verser le bouillon et le lait dans la casserole.
Ajouter les dés de pommes de terre et faire cuire le tout pendant 30 minutes à couvert.
Mixer le potage. Ajouter la crème fraîche.
Si nécessaire, allonger le potage avec un peu de bouillon de poule ou de lait et rectifier l'assaisonnement.
Réchauffer à feu doux.
Servir en parsemant de persil haché et ajouter quelques croûtons.
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